Til 2 sultne.
1kg kartofler, ½kg løg, 2dl sukker, 2dl eddike, 3dl kartoffelvand, olie/smør, peber og salt.
Gode pølser eller en frikadelle til.
Kartoflerne skrælles, koges uden salt, kartoffel vandet tages fra når kartoflerne er kogte. (Kartoflerne skal næsten være udkogte, men stadig hele).Kartoflerne skæres i skiver på et brædt og ligger tildækket til de skal i gryden igen.
Gryden varmes, de hakkede løg blankes i olie/smør. Eddike, sukker og kartoffelvand blandes i gryden og koger stille i ca. 10min.
De skiveskåret kartofler hældes i gryden sammen med lidt salt og frisk kværnet peber.
Det hele varmes stille op og efter 15-20min er den varme kartoffelsalat klar.
Når kartoffel salaten er bedst er den tyk, men uden at kartoffel stykkerne er forsvundet helt.
Retten kan med fordel laves dagen før, men så skal der nok laves en lidt større portion, for det smager himmelsk :-)