Af en god nabo fik jeg en lille pose jordskokker i det tidlige forår.
Jeg satte dem i noget meget løs kompost jord og tænkte "hvad mon der kommer ud af det".
Her sidst på året har jeg så gravet ca. halvdelen op og brugt dem filttigt.
De er blevet meget velformede i den løse jord og nemme at rense og skrælle.
Indtil nu er jeg lykkedes med at lave en virkelig dejlig suppe, som jeg fandt på nettet og har pyntet lidt på.
Jeg sauterede ca. ½ kg jordskokker, sammen med 2 store løg, et par kartofler og et par hvidløg i lidt oliven olie.
Altsammen skåret i mindre stykker.
Når det hele er blankt hældes ca en ½ liter hønse eller kyllinge fond ved og det simrer sammen i 20-30 minutter.
Så blendes det hele grundigt med stavblenderen og varmes op igen.
Herefter smages suppen til, godt med citron saft, peber og lidt salt.
Nu er suppen færdig, hvis den skal i fryseren.
Skal den på middags bordet med det samme, kan du tilsætte en 1/4 piske, pynte med bacon, krydder urter og serverer med hvidt brød.