Mine store udendørs bøf tomater er fantaskiske at bruge til tomat suppe.
Olie i gryde, løg og hvidløg klares. Lidt peberfrugt og chili snittes i. Salt, godt med peber og en lille smule sukker tilsættes.
Fyld gryden halvt op med hakket tomat og lad det simre sammen.
Ca. en liter grønsags fond/suppe samt frisk oregano og basilikum tilsættes og småkoger til det hele er mørt.
Sluk og vent lidt. Blend til det hele er homogent.
Varm op igen til det bobler og smag til med salt.
Så er det klart til at fryse ned eller spises.
Serveres med frisk balilikum, cremefraice og lyst brød.