Kartoffel og Squash suppe.
Fik et par flotte Squash af en god nabo. Har aldrig prøvet at bruge dem i varm mad, havde lyst til det, så jeg tjekkede et par opskrifter på nettet.
Fandt en suppe opskrift, jeg kom til at pynte lidt på.
Skræl 2 store Squash, 5 store kartofler og et par løg, skæres i tern, brunes i en suppe gryde sammen med lidt hvidløg og chilli efter smag, i god oliven olie.
Så snart det hele har fået lidt farve dækkes blandingen med vand så det næsten "dækker".
Bring det hele i kog, tilsæt lidt salt, masser af frisk kværnet peber og lidt løvstikke
blade efter smag.
Når det hele har simret et øjeblik bruges stavblænderen godt, indtil det hele er en homogen masse.
Simre lidt igen og smages til med salt. ( pas på med for meget salt da løvstikke giver smag af kraft )
I den opskrift jeg så, kunne man give en klat chreme fraice på toppen eller lidt fløde til at runde den af.
Anden gang jeg lavede den, lod jeg være og fortrød det ikke :-)
