I et par år har jeg eksperimenteret med at sylte chili.
Før jeg fik styr på syltelagen kunne det være en "spændende oplevelse" ;-)
I år har jeg kunne høste 2 gange og fået stort udbytte.
Alle chili skylles flere gange, har ligget i vand mindst en halv time.
Så foreslår jeg at du tager et par latex handsker på :-)
De skyllede chili skæres i skiver og lægges i vand, for at skylle frø og frøstande væk.
Tag de skårede chili ud af vandet med en si og læg dem i frisk vand, gentag et par gange.
Hæld vandet fra og nu er dine chili klar til at komme på rene skoldede glas.
Husk at skolde alt. Glas, låg, skeer og tragte.
Den syltelage jeg har fået til at virke er:
3 dele lager eddike, 2 dele sukker og 1 del vand.
Blandingen koges med et par laurbær blade og en lille håndfuld hel sort peber.
Når lagen har kogt i 10 minutter slukkes der for varmen.
Tilsæt lidt atamon når lagen ikke koger mere.
Nu kan du hælde den varme lage ned i glasset til dine chili.
Luk glasset og lad dine glas køle langsomt af.
Nu er dine syltede chili "halvkonserves" og kan holde sig i meget lang tid.
Efter et par dage kan du begynde at bruge dem.
Når du herefter åbner et glas skal det opbevare i køleskab.